Le moyen le plus simple de faire pivoter des bretzels faits maison

Si vous êtes déjà passé devant un stand de bretzels et avez été témoin de la magie absolue d’un pro qui enroule un brin de pâte dans la torsion parfaite, vous pourriez être un peu intimidé par le processus. Pour l’œil non averti, cette corde tisse un chemin déroutant. Pas toi besoin de ce niveau de dextérité pour faire des bretzels à la maison; même les professionnels ont commencer quelque part. Comme pour la plupart des nouvelles compétences, faites-le une fois à la fois. Voici un guide étape par étape pour vous aider.

Que vous ayez fait votre propre pâte ou que vous ayez décidé de trompez-le avec une boule de pâte à pizza prête à l’emploi, étalez-le uniformément sur une surface légèrement farinée. Avec les deux paumes ouvertes, roulez un morceau en un long brin. Imaginez être un enfant et fabriquer un serpent Play-Doh, ou confiez simplement cette tâche à un enfant non imaginaire. Plus le brin est long, plus le bretzel est gros, mais je m’en tiens généralement à un demi-pouce à un-pouce d’épaisseur. Ne le roulez pas trop fin ou le bretzel sera difficile à soulever et à cuire plus tard.

Former un U avec la pâte. Rapprochez les deux extrémités du centre. Croisez le côté gauche sur le côté droit, à peu près à mi-chemin du fil. Croisez le nouveau brin de gauche sur le nouveau brin de droite. Tourne lesi cette terminologie est plus compréhensible.

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Ici, tout est réuni. Soulevez les deux brins ensemble, mais laissez le bas de la forme originale en U sur le comptoir. Laissez les deux extrémités tomber vers votre corps afin qu’elles atteignent le bas de la forme en U. Vous devriez maintenant voir la forme générale du bretzel. Si vous le souhaitez, tirez un peu sur les deux boucles supérieures pour les étirer jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la forme.

Tamponnez un peu d’eau là où les brins rencontrent le reste de la pâte et pressez pour qu’ils collent bien. OuiVous ne voulez pas qu’ils s’effondrent dans l’eau bouillante.

Cette méthode de torsion peut être utilisée avec des bretzels allemands géants, des bretzels mous à la new-yorkaise ou des petits bretzels croustillants. Poursuivez la cuisson et salez-les selon votre recette, puis faites cuire comme d’habitude.