Image de l'article intitulé Mélangez du bacon dans vos soupes et chaudrées crémeuses

Photo: de mon point de vue (Shutterstock)

La plainte numéro un que j’entends à propos de la soupe est que ce n’est “pas un repas”, et peut-être que certains ne le sont pas. C’est vrai que certaines soupes sont aqueuses et pathétiques, mais c’est comme ça une solution simple : si votre soupe est à base de bouillon, jeter plus de choses; si votre soupe est de type purée crémeuse (ou chaudrée), à mélanger quelques trucs dedans.

Mon amour pour mélanger les choses dans les soupes est plutôt bon-documenté, surtout quand il s’agit de trucs oignons brûlés, mais les légumes ne sont pas la seule chose que vous pouvez mijoter dans une casserole de soupe crémeuse. Au risque de faire le plein d’Epic Bacon, je vais vous suggérer d’y mettre de la viande et de mélanger du bacon cuit directement dans votre soupe.

C’est vrai, nous utilisons la viande comme assaisonnement. Nous l’avons déjà fait – rappelez-vous viandes à la marinara? – et je ne vois pas pourquoi on ne peut pas le refaire. Quelques lanières de bacon mélangées à une marmite de soupe lui donnent un caractère fumé, salé et charnu sans occulter les autres ingrédients. Le double, et la charcuterie sera l’une des principales notes de dégustation. (Ce n’est pas mauvais – les pois cassés ont un fort goût de jambon et font une excellente soupe.)

Je ne recommande pas de mélanger du bacon (ou quoi que ce soit) dans une soupe de bouillon, comme l’une des soupes de nouilles, mais les chaudrées et tout ce qui est dans le genre “crème de” est un jeu équitable. Pour une portion de soupe pour quatre portions, coupez deux à quatre tranches de bacon en morceaux de 1 pouce. Frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retirer le bacon de la graisse et égoutter sur du papier absorbant. Faites cuire vos légumes et aromates dans la graisse de bacon comme vous le feriez normalement, puis poursuivez avec votre recette de soupe. Lorsque vous arrivez à l’étape du mélange, ajoutez le bacon avec tous les autres ingrédients et mélangez, bébé, mélangez. Il fonctionne particulièrement bien dans une soupe de maïs ou de pommes de terre, mais je ne le détesterais pas dans une crème de champignons maison ou une crème du commerce de tout ce qui avait besoin d’un petit coup de pouce.

By uiq51

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