Image pour l'article intitulé Vous devriez faire vos propres craquelins de crabe en utilisant des bâtonnets de crabe d'imitation

Photo: Claire plus bas

j’ai toujours aimé faux crabe, la viande de déjeuner de la mer. J’y ai été initié des années avant d’avoir le vrai truc, et j’ai toujours aimé ça dans une sorte de vallée étrange. Il est sucré et salé et fonctionne très bien dans une sauce ou une salade de fruits de mer. Bien qu’il puisse sembler être un aliment transformé et résolument moderne, le surimi existe depuis longtemps des centaines d’années et a été inventé à l’origine comme une utilisation pour les restes de poisson (ressource !). Il est également assez riche en protéines (deux grammes par once !), ce que j’apprécie.

En tant qu’amateur de crabe dévoué, je pensais avoir expérimenté les bâtons sous toutes les formes disponibles jusqu’à ce que je trouve cette recette pour “Craquelins de bâtonnets de crabe avec trempette au crabesur le site Web du réseau alimentaire.

Je n’ai pas fait la trempette, mais les craquelins ont été une révélation. La recette est très simple : faites chauffer de l’huile, étalez le crabe, mélangez les lanières de crabe à la fécule puis faites-les frire. C’est tout ce qu’il faut pour faire un cracker croustillant qui rappelle les snacks au goût de crabe que j’achète en grosses canettes sur le marché asiatique. Ils ont le goût de n’importe quelle friture générique lorsqu’ils frappent votre langue pour la première fois, mais ensuite la douceur et l’umami que nous associons aux crustacés commencent à jouer sur la langue, et c’est tout simplement délicieux.

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Photo: Claire plus bas

Commencez par dérouler votre crabe et déchirez-le ou coupez-le selon la forme de votre choix. Vous pouvez faire de longues lanières (pour tremper), de petits carrés pour une sensation de craquelin ou de fines lanières à saupoudrer sur une salade ou une chaudrée. Placer les bandes sur une serviette en papier et éponger pour absorber l’excès d’humidité.

Faites chauffer de l’huile végétale pour qu’elle se situe entre 325℉ et 350℉; vous n’avez besoin que de quelques centimètres en un casserole ou poêle à parois hautes. Placer les lanières ou les carrés de crabe dans un bol à mélanger et mélanger avec la fécule de maïs pour enrober. Une cuillère à soupe pour cinq onces devrait suffire. Ne vous inquiétez pas si les bandes s’enroulent toutes seules ; ils se déploient pendant la friture.

Une fois l’huile chauffée, ajoutez le crabe en travaillant par lots afin que les lanières aient suffisamment de place pour flotter sans se toucher. Cuire au four environ cinq minutes, en retournant une fois, jusqu’à ce que vos craquelins soient bien dorés. Vous saurez avec certitude qu’ils ont terminé lorsqu’ils arrêtent de bouillonner, ce qui indique que tout leur liquide a été utilisé.

Transférer sur des serviettes en papier pour croustiller et assaisonner avec de la poudre de chili, du togarashi ou tout autre assaisonnement de votre choix. je pense un peu acide citrique ou alors Vrai citron la poudre serait bien, en accord avec le thème des fruits de mer. Vous pouvez aussi simplement les garder.

Utilisez vos Krabckers comme vous le feriez pour n’importe quelle collation croustillante. Trempez-les dans une trempette ou utilisez-les comme garniture croustillante pour une soupe ou une salade. Je les ai juste mangées telles quelles, sans fioritures, et mon stock s’épuise rapidement…donc je doute qu’ils verront de la soupe. Cependant, je pense qu’ils sont excellents sur une chaudrée, en particulier une chaudrée de maïs.

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By uiq51

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